На что мне обращать внимание

при выборе горького шоколада?

^ '•

Первым делом смотри на содержание какао (в процентах) - это главный

индикатор количества в шоколадке полезных антиоксидантов, флавонолов. Чем

больше, тем полезнее. Но 99-процентный шоколад — уже не десерт, а какой-то экс-

перимент над собой. Так что остановись на 70% - исследования показали, что

10

г

такого шоколада вдень достаточно, чтобы укрепить здоровье сердца. Но главное -

обрати внимание на состав: если там упомянут “алкализированный какао", сме-

ло возвращай товар на полку. Алкализация - это способ переработки какао-бобов

в порошок, убивающий полезные свойства флавонолов.

ЖИМИН КСЮ, ДИЕТОЛОГ,

УНИВЕРСИТЕТ ШТАТА ЛУИЗИАНА (США)